Quand on évoque la Tunisie, les premières images qui viennent à l’esprit sont souvent ses plages de sable fin, ses médinas animées et son désert majestueux. Pourtant, ce pays méditerranéen recèle un trésor insoupçonné : une tradition viticole milléinaire et des terroirs d’une étonnante richesse. Loin des sentiers battus, les régions du Cap Bon et de Thibar offrent une expérience sensorielle unique, entre coteaux vallonnés, caves authentiques et vins pleins de caractère. Préparez-vous à un périple qui éveillera vos papilles et vous fera redécouvrir la Tunisie sous un jour nouveau.
L’héritage viticole tunisien : 3000 ans d’histoire
La culture de la vigne en Tunisie remonte à l’Antiquité, introduite par les Phéniciens bien avant l’arrivée des Romains. Si la production a connu des périodes de déclin, elle a été revitalisée à l’époque du protectorat français, donnant naissance à des vignobles structurés. Aujourd’hui, la Tunisie produit principalement des vins rouges puissants et épicés, mais aussi des blancs frais et des rosés fruités, avec des cépages aussi bien internationaux (Syrah, Merlot, Cabernet) que locaux (Alécatico, muscat d’Alexandrie).
Le Cap Bon : entre mer et vignoble
À quelques kilomètres des stations balnéaires de Hammamet et Nabeul, la péninsule du Cap Bon dévoile un visage rural et préservé. Ici, la vigne prospère sur des sols argilo-calcaires, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par la brise marine.
Les domaines à ne pas manquer
Domaine Neferis : Perché sur les hauteurs de Grombalia, ce domaine offre une vue panoramique sur les vignes et la mer. Leurs cuvées, comme le Neferis Merlot, expriment toute la minéralité du terroir.
Les Vignerons de Carthage : Cette union de viticulteurs produit certains des vins les plus récompensés du pays. Leur Magon (assemblage de Syrah et de Carignan) est un incontournable.
Domaine de Bargou : Niché dans l’arrière-pays, ce domaine familial mise sur l’authenticité. Leur vin blanc à base de muscat sec surprend par sa fraîcheur et ses notes d’agrumes.
L’expérience Cap Bon
Au-delà de la dégustation, le Cap Bon invite à la flânerie. Complétez votre journée par la visite des citrons de Menzel Bouzelfa, un marché coloré, ou par une escapade au village côtier de Kélibia, dominé par son fort génois. La gastronomie locale, avec ses poissons grillés et ses salades méridionales, s’accorde à merveille avec les vins de la région.
Thibar : le vignoble des hautes terres
Direction l’intérieur des terres, près de la ville de Béja. À plus de 400 mètres d’altitude, Thibar est un véritable écrin de verdure au cœur de la Tunisie septentrionale. Fondé par des moines trappistes au XIXe siècle, ce vignoble historique bénéficie d’un microclimat plus frais, idéal pour produire des vins d’une grande finesse.
Le joyau : Domaine de Thibar
Héritier direct de la mission des pères blancs, le Domaine de Thibar est une institution. Ses caves voûtées renferment des cuvées d’exception :
Thibar Rosé : Un rosé sec et élégant aux arômes de petits fruits rouges, parfait pour l’apéritif.
Cuvée Prestige Thibar : Un rouge complexe, vieilli en fûts de chêne, aux tanins soyeux et aux notes de pruneau et d’épices douces.
Thibar Blanc : Rare et délicat, un vin vif aux nuances florales.
Immersion à Thibar
Le domaine propose souvent des visites guidées retraçant son histoire singulière. Profitez-en pour explorer les environs : les oliveraies à perte de vue, les ruines romaines de Dougga (classées à l’UNESCO) à une courte distance, et la ville de Béja avec son souk traditionnel. Ici, la cuisine est plus montagnarde ragoûts, fromages et gibier créant des accords mets-vins robustes et mémorables.
Conseils pour votre voyage œnologique
Quand y aller ? Les vendanges (août-septembre) sont animées, mais le printemps (avril-mai) est idéal pour la beauté des paysages.
Se déplacer : La location de voiture est recommandée pour explorer librement les domaines souvent éloignés.
Dégustation : N’hésitez pas à prendre rendez-vous pour les visites de caves, surtout pour les petits domaines.
Rapporter des bouteilles : Pensez à votre bagage en soute ! De nombreux domaines expédient également vers l’étranger.
Partez avec des experts du terroir
Un voyage œnologique réussi allie découvertes gustatives, rencontres humaines et immersion culturelle. Pour concevoir un séjour sur mesure qui dépasse la simple dégustation et vous connecte avec l’âme de ces territoires, faire appel à une agence locale experte fait toute la différence. Wtil, agence de voyage en Tunisie vous ouvre les portes de domaines confidentiels, organise des rencontres avec des vignerons passionnés et agrémente votre circuit d’expériences culturelles et gastronomiques authentiques.
La Tunisie viticole est une invitation à la slow travel, où chaque verre raconte une histoire, un terroir, un savoir-faire. Du soleil du Cap Bon aux fraîcheurs de Thibar, ce parcours sensoriel vous révèlera une Tunisie secrète, généreuse et résolument contemporaine.
